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| 维生素B1的食物来源 |
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| 2014-09-29 |
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硫胺素广泛存在各类食物中，其良好来源是动物的内脏（肝、肾、心）和瘦肉。全谷类、豆类和坚果也是维生素B1的良好来源。目前谷物仍为我国传统膳食中摄取硫胺素的主要来源。
维生素B1之敌是热、光和过度碾磨。过度碾磨的精白米、精白面会造成硫胺素大量丢失（70%损失），所以大米和白面不是越白越好。适当地吃一些粗 加工的米面及杂粮，对包括硫胺素的B族维生素的摄入都有好处。高温烹调也是损失的一个主要原因。另外，咖啡、酒饮用过度，黄胺类药物对维生素B都有损害作用。
维生素B1是水溶性的，多余部分可从尿液排出，不会储留在体内。 |
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