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黑龙江科普城 > 科学百科 > 食品安全 乳酸菌为什么能对抗腐生菌？ 2014-10-16              　　肠内乳酸菌居优势时，能保护人体不受有害病原菌的侵袭，乳酸菌对抗肠道病生菌的方式有： 　　1、乳酸菌分泌物使肠道维持在一个酸性的环境下，有害菌不能在酸性环境下生存，而且有害菌的酶在酸性环境下也会失去活性。 　　2、乳酸菌的成分和分泌物可直接阻止有害菌的生长，例如嗜酸乳杆菌含有嗜酸菌素，这种天然抗生素可以直接抑制10多种有害病原菌在肠道内生长。 　　3、乳酸菌数目增加成为优势菌群时便可占有大量的空间和食物，使其他菌种得不到充足的营养和空间，直至死亡。

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